Nigiri (sustantivo) – [niˈɡiɾi]
Origen:
El nigiri, también conocido como nigiri-zushi, es una forma tradicional de sushi que se originó en Japón. El nombre «nigiri» proviene de la palabra japonesa «nigiru», que significa «sujetar» o «dar forma». Esto se refiere a la técnica especial utilizada para dar forma al arroz de sushi (Shari) a mano. Originario de Tokio en el siglo XIX, el nigiri se convirtió rápidamente en un tipo popular de sushi en todo Japón.
Preparación y propiedades:
Un nigiri típico consiste en una paca de arroz de sushi de forma ovalada, a la que se le da forma a mano, y un trozo de pescado u otro marisco como aderezo. El arroz está ligeramente sazonado y, a menudo, con un toque de wasabi entre el arroz y los aderezos. Los aderezos pueden variar, siendo los más comunes el atún (maguro), el salmón (sake), el jurel (hamachi) y los camarones (ebi). El arte del nigiri radica en encontrar el equilibrio perfecto entre el arroz y los aderezos para armonizar el sabor, la textura y la estética.
Importancia cultural:
En Japón, la preparación del nigiri se considera una forma de arte que requiere años de práctica y altas habilidades del maestro del sushi (itamae). Cada aspecto, desde la preparación del arroz hasta el corte del pescado, se ejecuta cuidadosamente para garantizar la más alta calidad. Reflejando la simplicidad y elegancia de la cocina japonesa, el nigiri es un símbolo de la estética y la filosofía del arte del sushi.
Función gastronómica:
El nigiri es una parte central de la cocina de sushi y se ofrece en restaurantes de sushi de todo el mundo. A menudo se considera la verdadera prueba de las habilidades de un maestro de sushi, ya que requiere precisión y atención al detalle. En los bares de sushi, el nigiri suele estar recién preparado y servido directamente a los invitados, a menudo acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre en escabeche como guarnición.
Resumen:
El nigiri es una forma icónica y ampliamente utilizada de sushi que se caracteriza por la ingeniosa combinación de arroz hecho a mano y pescado o marisco fresco. Encarna la esencia de la cultura japonesa del sushi y es una parte popular de la gastronomía mundial. La preparación del nigiri requiere habilidad, cuidado y un profundo conocimiento de la calidad y armonía de los ingredientes, lo que lo convierte en una verdadera expresión del arte culinario.
